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        在觀光船里吃飯 是一種什么樣的享受

        在觀光船里吃飯 是一種什么樣的享受

        江南的流動美味:在觀光船上吃菜

        船菜是“天堂”的菜

        吳地有食魚的喜好,早在吳王僚時,此君便是個一日不可無魚的食客,經常坐畫舫行舟于太湖,太子光正是利用僚的這一喜好,派專諸假扮廚師敬獻美味,拔出魚腸劍成功刺殺了僚。到了吳王夫差時,夫差也經常乘龍船在太湖宴游,并將吃剩下的魚膾隨手丟進江中,就此化成了如今著名的太湖銀魚。

        銀魚細軟無骨,入口即化,船家紛紛打上來自己享用,從此銀魚之美悄然遠播,引得當時的貴族子弟都來品嘗,便有了船菜最初的興盛。

        最早的觀光船菜其實和商賈學子的水路往來也有很大關系。江南的水路網絡通暢,商人水運乘船或秀才趕考時,大多要乘坐船只,餓了就直接吃船夫提供的粗茶淡飯,鍋灶在艙里,捕來的魚蝦用網兜拴在船尾,客官需要的話現殺,因此味道樸實鮮美,慢慢便形成一項產業。

        味道樸實鮮美以蘇州為例,姑蘇城內河流密布,周邊有太湖、陽澄湖、石湖、金雞湖、獨墅湖等湖泊環抱,水上人家惟一的出行交通工具就是船。那時的河,不像現在這樣清湯寡水,河道中有官船、沙飛船、燈船、游船、花船、大小快船等十多種穿梭。船艄一般都備有全套炊具,以供船客膳食。

        船宴的樂趣,除時鮮菜點不說,更因為了飲食環境異乎尋常的自然和裝飾。飲食環境直接影響人們吃的情趣,并且越來越奢華,成為當時文人墨客行樂的主要娛樂方式之一。

        在觀光船上吃菜對于這段歷史,清人筆記《桐橋倚棹錄》里有過詳細記載,翻譯個大意是:艄艙有灶,酒茗肴饌,隨客人如何享用。桌椅流行大理石,而且以紫檀木鑲嵌。門窗雕刻著黑漆粉底書畫。房間里還陳設有自鳴鐘、鏡屏、瓶花。

        在觀光船里吃飯 是一種什么樣的享受

        游宴的時候,歌女彈琴弄弦,清曲助興。觀光船在景中行游,兩岸茉莉花、珠蘭花濃香撲鼻,酒沒有醉人,花香先已令人陶醉。

        夜宴開始,觀光船頭籠燈高懸,燈火通明;船內鳧壺勸客,玩行酒令;到酒酣人散時,只剩下一堤煙月斜照……這樣的情調,在以往的蘇州太湖、揚州瘦西湖、杭州西湖都被引為盛事,包括蘇東坡、白居易在內的文人,也都是船菜的忠實粉絲,部分曠世名作如《水調歌頭》、《琵琶行》,莫不與船菜的點綴有關。

        不過時至今日,觀光船菜在江南已經寥寥無幾,最多在嘉興南湖、杭州西湖、蘇州護城河水上游還能零星看到。觀光船上也有船娘邊搖櫓邊唱船歌,或是信手一曲《蘇州好風光》或《虞美人》之類的小曲,不過菜品則潦草很多,倒是瓜子花生占了主角。

        船菜最初講求的移步換景、杯隨景動、盤中映景的“食景兩相宜”的格調如此看來,觀光船菜最初講求的移步換景、杯隨景動、盤中映景的“食景兩相宜”的格調,如今已經很難找到。

        即便真是有觀光船,大多也是靠在岸邊砌成的假船,或是園林里的石舫,蘇州怡園里就有這樣一座古石舫,每天一桌,吃的是奢華。

        相比之下,蘇州的光福鎮漁港村還算是吃船菜的地方,鎮子就坐落在太湖之畔,從蘇州市區出發西行,大約半小時就能抵達。

        臨到湖邊時,卸下了風帆的漁船并排排開兩三公里,地上蚌殼竟成沙灘,漁民不是在曬網就是在剝蝦。單從感官就能判斷出,這里吃船菜一定“保鮮”,不過舊時文人墨客詩境里的情調卻是難求。

        太湖船菜其實早有歷史。民初有4只大型畫舫觀光船菜最為著名,分別由姓王、楊、謝、蔣的4個老板經營,并各自有自己的名菜,如王家的八寶鴨、楊家的西瓜雞、蔣家的蟹粉魚翅、謝家的荷葉粉蒸肉等。如今的太湖船菜一條街建在碼頭上,共有七八艘,開發已有十余年。據說都是上百萬打造的退役游船,船有兩個籃球場大小。

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